众多快餐店主用心去精心装修，然而客人坐下后就不再离开，导致翻台率难以提升，进而生意反倒变得愈发糟糕。这背后实际上存在着一个普遍的误区：在快餐这个行业当中，外观好看并不一定就会好用，设计务必要首先服务于效率。

快餐厅设计的核心是效率

通常情况下，快餐店的面积是有限的，厨房以及必要设备会占去大部分空间，留给顾客的就餐区面积是非常珍贵的。餐厅的盈利能力直接与翻台率相挂钩，只有翻台率高，营业额才能够上去。所以，设计的首要任务并非美观，而是怎样通过空间规划、动线设计，使得顾客能够快速完成点餐、就餐以及离开的整个过程。任何为追求视觉效果而牺牲效率的方式，都会在运营过程中埋下隐患。

倘若有个餐厅，从起始就将预算以及心思全耗费于装修方面，却忽视了座位布局的紧凑程度与通行的便利状况，那么客人的流动就会变得迟缓。一旦处于高峰时段，座位周转不过来，门口开始出现排队现象，所流失的可不单单是潜在的顾客，更是切实存在的利润。设计必定得为商业的本质作出让步。

过度追求档次适得其反

快餐具备便捷、经济的定位，其出品以及价格与这一市场相互对应。要是进行过于注重档次的装修，采用昂贵的软装，播放舒缓的音乐，配备过于舒适的沙发座椅，虽说环境得到了提升，然而却违背了快餐的运营逻辑。舒适的这样一种体验会致使顾客有延长停留时间的倾向，这会直接造成翻台率处于下降状况。

尤为关键之处在于，太过高端的门面以及内部环境，会在无形中提升顾客的心理价位预期。有一个想要快速解决一餐饭的上班族，或者是学生，当他们看到装修豪华的快餐厅时，可能就会产生“这里肯定很贵”这样的错觉，进而望而却步。装修的档次必须要同品牌定位、客单价严格相匹配，不然的话就是在将目标客群赶走。

主题清晰才能快速引流

行色匆匆之顾客所需快餐服务，其需于几秒内做出是否进店之决定。故而，餐厅之外立面与内主题须清晰、直接。设若设计太过抽象、混搭，既类中餐又似西餐，且带些许咖啡厅之感，所传递之信息便模糊。顾客无法瞬间判定此乃何类型之餐厅。

具备清晰的主题设计，像鲜明的颜色，直观的符号，明确的品牌标识，能够助力顾客在一眼之际达成识别。当顾客欲寻觅快餐之时，能够即时辨认出这是一家快餐店，而非一个需细细加以品味的场所。要先保证功能信息传递准确无误，而后再去思量附加的艺术感，这才是恰当的顺序。

紧凑布局提升空间利用率

于有限空间之内，怎样去安排座位，可是会直接对接待能力产生影响的。快餐厅应当优先去考虑具备高密度、紧凑型特点的座位布局，像是较多地使用两人位的小桌子以及能够灵活进行拼接的桌椅，而非大规模地设置四人卡座或者沙发区域。紧凑的布局不单单能够容纳更多顾客，其本身更是会传递出一种“快速就餐”的心理暗示。

桌椅的挑选也是颇具讲究的，那种过于柔软且带有靠背的椅子，会致使顾客变得放松，进而倾向于久坐，而快餐店实则更适宜采用具备一定硬度，没有扶手或者靠背较为挺直的座椅，这样的设计在给予基本舒适度之际，并不会促使顾客长时间停留，所有的细节都应当朝着“高效周转”这个目标去指向。

照明与色彩的心理暗示

灯光以及颜色是起着无声指挥作用的，快餐厅一般会采用那种明亮且均匀的冷白光来进行照明，其照度较为充足，能使人精神振奋，不会产生昏昏欲睡的状况，这样的环境并不适宜进行那种leisurely的聊天，会在无形中加快就餐的节奏，相反，由暖黄光以及局部射灯营造出的温馨氛围，是会延缓顾客离开的。

在色彩方面，存在这样的情况，红、黄、橙等属于暖色调，它们被广泛加以利用，原因不仅在于其足够醒目从而能够起到吸引注意力的作用，依据心理学研究得来的结果显示，这些颜色具备刺激食欲的功效，并且还会使人产生一定程度上的时间之感紧迫感。大量使用冷的冷色调或者风格过于沉静那种的装修色彩，那么事情或许可以朝着这般的趋向运行并让节奏在不知不觉间慢下来，这明显与快餐理应需要具备效率的情况背道而驰了。

动线设计引导高效流转

动线性状良好的设计能够促使顾客以及员工的行动呈现出流畅之态，进而削减等待之情状以及混乱之状况。自迈进大门起始，历经排队进行点餐，再到获取餐食，接着寻觅座位，随后开展就餐活动，直至归还餐盘并离开，如此一整套的流程应当于设计的初始阶段便予以规划。明晰的指示标识，合乎情理的收银台位点以及取餐口处所，畅通无阻的通道宽度，均能够降低拥堵现象。

比如说，收银区跟取餐区分开来，以此避免人流出现交叉情况，餐盘回收处设立在靠近出口的必定会经过的道路上，从而方便顾客顺着路线归还，通道宽度既能够保证通行，又不会宽敞到去鼓励人们驻足停留，这些看上去细微的设计，实际上就如同流水线的导轨一般，静静引导着顾客高效达成整个消费流程，最终达成翻台率的提高。

于平常生活里，你有无碰到过因环境这般舒适从而不由自主待了许久的快餐厅呢？你认为此种设计对于商家来讲是成功抑或是失败呢？欢迎于评论区去分享你的观察，要是觉得此文有启发，同样请点赞予以支持！